Очистити
Показати ще

Останнім часом дуже популярна безглютенова дієта. Багато людей вважають, що повністю відмовившись від глютену в їжі, вони значно схуднуть і стануть здоровішими. Але сама собою напис “без глютену” нічого не гарантує. Так само як і те, що відмовившись від глютену в їжі, ви відразу станете тонкими і дзвінкими, як молоде деревце.

Крім того, є і група населення, якій дійсно не можна вживати глютен. Це маленькі діти.

Але що ж це за звір такий - глютен? Де він знаходиться, і чому він так шкідливий? Все просто. Глютен - це речовина, яка міститься в різних видах злакових, зокрема - в ячмінній, житній, пшеничній та інших злакових культурах. Інша його назва - клейковина. Саме він впливає на те, що тісто стає липким. Він же використовується і у всілякій харчовій продукції, в яку додане пшеничне борошно. Випічка, соуси, напівфабрикати - у всьому цьому незримо присутній глютен.

Основна проблема продуктів, що містять глютен, в тому, що вони виступають як клей для вмісту шлунка. У зв'язку з цим можуть виникнути алергії та різні запалення.

Розбираємося: кому шкідливий глютен

Важливо заздалегідь розрізняти шкоду від самого глютену і шкоду від вживання продуктів з вмістом цієї речовини. Тому як продукти з глютеном цілком невинні. Все, що вони можуть вам принести (якщо ви не алергік) - зайва вага. Це, звичайно, теж досить неприємно. Але якщо відмовитися від випічки у величезних кількостях, не буде ніяких проблем, що з глютеном, що без нього.

Якщо ви алергік, все куди складніше. Почнемо з того, що маленьким дітям до року або вісімнадцяти місяців взагалі не можна приймати в їжу нічого, що містить глютен. Тобто, ніяких ячних, манних і вівсяних каш . Звичайно, глютен міститься ще й в сосисках, напівфабрикатах, йогуртах і сирках, але маленькій дитині все одно їх не можна. Дитяча система травлення ще не дуже готова перетравлювати цю речовину.

Проявитися алергія на глютен може після введення нового типу прикорму. Основні алергічні реакції:

  • нудота;
  • блювота;
  • здуття живота;
  • діарея;
  • атопічний дерматит (у деяких випадках);
  • целіакія (найгірша форма). У разі виникнення целіакії дитину потрібно негайно переводити на безглютенову дієту.

Якщо у дитини проявилося щось схоже на ці симптоми, після того, як ви ввели в його раціон нові каші, негайно переставайте їх давати.

Найскладніше - те, що неможливо точно визначити глютенову алергію за певними симптомами. На жаль, нудота і блювота зустрічаються під час практично будь-яких кишково-шлункових хвороб. І, звичайно ж, за будь-яких отруєнь.

Тому під час подібних симптомів лікарі радять відмовитися від усіх продуктів, що містять глютен. І, через декілька тижнів-місяць, подивитися на стан дитини. Якщо все в порядку, але за нової спроби ввести продукти, що містять глютен, дитина реагує точно так само - це алергія на глютен.

Другий варіант розпізнавання - спеціальний медичний тест. Просто, щоб його пройти, батькам потрібно запідозрити, що у дитини не прості коліки від введення прикорму. А це не так-то просто зробити.

Правда, на щастя, целіакія (гостра форма) зустрічається тільки у одного відсотка населення. Це приблизно одна людина зі ста і більше. Вважається, що це спадкове захворювання. Якщо вона була у когось із ваших родичів, у вас є великий шанс нею захворіти. Або-що вона передасться вашим дітям.

Безглютенова дієта. Що можна їсти?

Зазвичай дієту призначає лікар. Для дітей це, як правило, дуже прикро, тому що глютен міститься в більшій частині випічки , включаючи тортики. Отже, що ж дозволено їсти, якщо вас або вашу дитину наздогнала алергія?

  1. Харчові продукти зі спеціальним застереженням “не містить глютену” на упаковці. Ретельно придивляйтеся до складу продукту. Деякі хитрі виробники можуть замінити просте слово “глютен” на складні слова типу “гідролізованого білка” або “модифікованого крохмалю”.
  2. М'ясо. Причому будь-яке - свинина, курка, яловичина, індичка. Головне, не купуйте готовий фарш і напівфабрикатні котлети. Швидше за все, у складі міститься пшеничне борошно, а значить, і глютен.
  3. Морепродукти і яйця. Морепродукти, знову ж таки, будь-які - креветки, риба, кальмари, восьминоги, мідії, устриці - все, що вам до смаку.
  4. Хліб з пшеничного борошна або з додаванням манки можна замінити на хліб, зроблений з гречаного борошна. Ціна, звичайно, буде трохи дорожча, але що поробиш. Коли відсутність в їжі глютену - не примха, а життєва необхідність, вартість стоїть на другому місці.
  5. Гречка, рис, кіноа, кукурудза, просо, амарант - це ті крупи, які можна вживати в їжу. Першим прикорм найкраще починати з гречаної кашки.
  6. Овочі та фрукти. Не важливо, готуєте ви їх, або ваша дитина вживає їх у варіанті салату або сировиною. Однозначне - можна!
  7. Насіння рослин, горіхи і бобові. Їжу вони зроблять смачнішою і цікавішою.
  8. Молоко і деяка частина кисломолочних продуктів. В цьому випадку уважно дивіться на етикетку. В деякі продукти, наприклад, йогурти, можуть додавати крохмаль.
  9. Солодощі. Деякі з них, наприклад, мармелад - якщо він натуральний, і зефір - абсолютно точно не містять глютену.

Якщо у дитини просто проявилася алергія, то така дієта буде призначена тільки на час лікування. Звичайно, після нього теж не варто зловживати глютеновими продуктами. Але якщо ж у малюка целіакія, то про глютенові продукти варто забути до того часу, поки не буде створено ліки.

Купувати такі продукти найпростіше через інтернет магазин. Це обумовлюється тим, що в спеціалізованих інтернет-магазинах ретельно стежать за якістю продуктів і детально пишуть склад. Водночас, в звичайному магазині ви можете відволіктися або не розгледіти на упаковці одне маленьке слово у складі.

Якщо ви збираєтеся купити такі продукти через інтернет, вам варто домовитися зі службою підтримки про доставку. Закуповуючись через pampik.com, вам забезпечена доставка в такі міста, як Київ, Одеса, Львів - і не тільки. Якщо ваша країна - Україна, ваші доставки доїдуть до вас найближчим вказаним Вами часом.